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日志

 
 

芒果芝士冻饼——免烤版(转自'SOHO'圆猪猪)  

2011-04-25 02:05:06|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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芒果芝士冻饼——免烤版(转自SOHO圆猪猪) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

    这款蛋糕是根据上次的做法,再改了一下,味道更上一层了。而且现在觉得做芝士蛋糕份量不要太多,少少量才能品出滋味。一次吃太多,反而会太腻。
    上次有同学看了幕斯圈怎么脱模的文章,还是问到锡纸要怎么脱,这里我再详细图解说明一下。

芒果芝士冻饼——免烤版(转自SOHO圆猪猪) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

芒果芝士冻饼——免烤版(转自SOHO圆猪猪) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

芒果芝士冻饼——免烤版(转自SOHO圆猪猪) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

材料:6寸心形幕斯圈 1个 可用6寸圆形活底模做

饼干底:消化饼干90克  黄油35克

蛋糕体:芒果肉200克  奶油芝士200克  动物鲜奶油100克  细砂糖50克糖  鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软

顶部装饰镜面胶:鱼胶粉1又1/2茶匙 + 3大匙市售橙汁

做法:

1、鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软,芒果去皮取肉

2、将芒果肉放入搅拌机内,打成果泥

3、幕斯圈底部包上两层锡纸,并用纸胶带固定

4、消化饼干用搅拌机粉碎,加入隔水溶化黄油,混合均匀

5、幕斯圈用盘子托垫着,将混好的饼干泥放入幕斯圈内

6、用饭铲压平整(尽量平整,不然就会散掉)放入冰箱冷冻15分钟

7、奶油芝士切小块,加入砂糖50克,隔水溶化

8、待芝士溶化成膏状,端离热水,用打蛋器搅拌均匀无颗粒状

9、加入芒果泥,充份搅拌均匀

10、图1中的鱼胶粉隔水溶化成液态,加入图10芝士糊中 ,充份搅拌均匀

11、动物鲜奶油用电打,打至体积膨大一倍,有些流动的状态

12、加入图12中的芝士糊中,充份搅拌均匀

13、最后加入少许芒果肉块。(可免)

14、将拌好的芝士糊倒入模具内

15、装好芝士糊后,轻轻晃动一下托盘,使里面的芝士糊平坦。移入冰箱冷藏4小时

16、鱼胶粉1又1/2茶匙 + 3大匙市售橙汁泡软后,隔水溶化成液态。

17、将温凉的鱼胶水倒入模具内,温度要把握,太热会溶化芝士层,太凉会结块

18、再次移入冰箱,冷藏约1小时即可,脱模时先将垫底的锡纸移去

19、再整个移到盘子上,用电吹风沿边缘吹约1分钟。

20、用手提起幕斯圈即可

21、最后再放上水果,巧克力装饰即可

芒果芝士冻饼——免烤版(转自SOHO圆猪猪) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

 

 

 

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