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蛋裹鱼茸——营养嫩滑(转自'SOHO'爱跳舞的老太)  

2011-04-24 16:29:01|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋裹鱼茸——营养嫩滑(转自SOHO爱跳舞的老太) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

    话说这个菜,是为了参加搜狐美食博客圈"温情煮意"春季养生大比拼而设计的,原来准备用墨鱼做.可是考虑到墨鱼的胆固醇比草鱼高,所以用了草鱼.再加了些杏鲍菇一起打成鱼茸,营养更加好。

    沾汁--在用菠菜还是韭菜之间左右摇摆了一下,担心韭菜的味与鱼是否冲突?最后决定用菠菜做.加了高度酒,沾汁还真有芥末的味道,与蛋鱼的味道非常搭配.哈~~~~做美食真是可以自由发挥,凭空想象,任意创造啊!

    用芦笋垫底,很有情趣,非常的巧妙!用山药是一败笔---颜色上不突出.加了枸杞是为了养生的主题.颜色上也起点缀的作用.

蛋裹鱼茸——营养嫩滑(转自SOHO爱跳舞的老太) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

蛋裹鱼茸——营养嫩滑(转自SOHO爱跳舞的老太) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

主料:芦笋6根  菠菜100克  山药150克  草鱼段400克  杏鲍菇1个  胡萝卜半根  鸡蛋4个  紫菜2张  枸杞1把

调料:盐  糖  料酒  白酒  胡椒粉  鸡精  大蒜粉  姜  蒜  淀粉

做法:

1、把鱼洗净去骨,去皮,切丁

2、杏鲍菇取半个洗净切碎

3、把鱼肉丁与杏鲍菇放搅拌机,加盐,糖,料酒,姜片,蒜粉,淀粉,一点儿水, 搅拌成鱼茸待用

4、菠菜洗净切碎,放些清水,放搅拌机搅碎待用

5、芦笋,胡萝卜,洗净切长条,山药洗净去皮切片,放开水里焯一下捞出.(水里放油与盐)

6、鸡蛋打匀,放平底锅摊成蛋皮

7、在蛋皮上放张紫菜,放上鱼茸,当中放根胡萝卜,卷起

8、把卷好的鱼茸蛋卷隔水蒸8--10分钟,冷却

9、起油锅,放下蒜,姜末爆香,放入菠菜汁,放入盐,糖,白酒,枸杞煮开.放胡椒粉,鸡精, 水淀粉勾芡.做成沾汁

10、把竹笋,山药,放大盆摆好,浇上沾汁

11、冷却好的鱼茸蛋卷切厚片,整齐的摆在竹笋上面即可

蛋裹鱼茸——营养嫩滑(转自SOHO爱跳舞的老太) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 舞语:

  1、在卷蛋卷时,最后用蛋液沾下边,这样蒸熟切片时不容易松开。 

 

 

 

 

 

http://jsqdcc51-1.blog.sohu.com/147451887.html

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