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香酥鳕鱼块——酥炸糊的调制(转自'SOHO'puppy613)  

2011-04-24 14:41:05|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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香酥鳕鱼块——酥炸糊的调制(转自SOHOpuppy613) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

    这个鳕鱼块外酥内嫩,绝对适合小朋友的口味,连大人都是不停口。。。炸的东西就是香啊!其实,偶尔吃吃油炸食品也无妨。个人觉得,只要平时注重饮食均衡,尤其是有个乐观的心态,那我们身体中的免疫细胞就会被我们的快乐情绪充分地调动起来,随时保护着我们的健康,把那些不好的细菌、病毒都赶光光

香酥鳕鱼块——酥炸糊的调制(转自SOHOpuppy613) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

材料:银鳕鱼100克

酥炸糊:面粉20克   玉米淀粉(生粉)20克   色拉油1大匙   水约3.5大匙   盐适量

做法:

1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻

2、解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌15分钟

3、调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊

4、锅中倒油,加热至七、八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄

香酥鳕鱼块——酥炸糊的调制(转自SOHOpuppy613) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 puppy语:

  1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质。 
  2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中,以免粘连。 
    3、鳕鱼的质量很重要,直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。 

香酥鳕鱼块——酥炸糊的调制(转自SOHOpuppy613) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

 

 

 

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