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法式牛肉炖胡萝卜——异域风情(转自'SOHO'黑加仑水果软糖)  

2011-04-24 15:47:35|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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法式牛肉炖胡萝卜——异域风情(转自SOHO黑加仑水果软糖) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

    这是今天中午就开始就准备的法式料理,为啥这么早就准备呢?一是这道菜总共需要两个半小时的烹饪时间,早点准备着比较好。二是很多朋友都会觉得法式料理的配料很麻烦,所以我呢,就早点把材料准备好,分门别类拍好照片,这样大家看着长长的配料单,就不会觉得晕啦。三。。。(还有三?)恩,就是窝窝最近败了个新镜头,所以想要多练习啦,目前为止我是很爱这个镜头的,光圈够大,速度够快,背景虚化的相当好,饱和度也很让我满意。

法式牛肉炖胡萝卜——异域风情(转自SOHO黑加仑水果软糖) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

法式牛肉炖胡萝卜——异域风情(转自SOHO黑加仑水果软糖) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

主料:牛肉3磅(大概就是1.5公斤的样子,切成5cm的大块)  洋葱1个(我用的洋葱巨大,所以用了半个,切碎)  大蒜头3瓣(切碎)  胡萝卜2磅(大概1kg,我比较推荐细一点的新鲜胡萝卜,削皮后切成2.5cm的段)

配料:初级橄榄油2大勺(2 tbsp)  红酒2杯 (500ml  我用的是西班牙的干红)  百里香4根   月桂叶1片   盐1茶匙(1 tsp)  黑胡椒粉半茶匙(1/2 tsp)

做法:

1、开中火,在铸铁锅中倒入两大勺初级橄榄油

2、油烧热后放入切好的洋葱及大蒜头翻炒至洋葱呈现透明的状态,盛入大碗中备用

3、转稍大的火,分批将牛肉块放入铸铁锅中煎至每一面都变成褐色,取出跟洋葱大蒜放在一起备用

4、倒入一杯红酒(250ml),刮去锅底褐色的锅巴,然后倒入剩下的250ml红酒

5、放入百里香和月桂叶

6、把牛肉和洋葱大蒜头倒回锅里

7、盖上锅盖,转小火,闷煮1个小时,每隔20分钟左右搅拌一下就行

8、一个小时候倒入处理好的胡萝卜,继续盖上锅盖闷煮1.5到2个小时,也是每隔20分钟搅拌一下,直到汤汁变浓稠,牛肉酥烂到可以很容易就用叉子插进去为止,取出百里香和月桂叶丢弃,最后加入盐和胡椒粉调味。吃的时候需要把碗事先温一下

法式牛肉炖胡萝卜——异域风情(转自SOHO黑加仑水果软糖) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 黑加仑语:

  1、法式料理里面大多数需要炖煮的菜都是用铸铁锅,因为这种锅的盖子很重,密封性很好,汤汁不太容易被烧干。 
  2、同样的道理,在炖煮的时候不要经常开盖子,不然汤汁都跑掉啦。 
    3、可以事先把百里香用绳子捆在一起再煮,最后就不用一根一根去找啦。 
  

 

 

 

http://bon-appetite.blog.sohu.com/147655049.html

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