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荷叶香菇粉蒸鸡腿——清香软糯(转自'SOHO'蝶儿)  

2011-04-21 22:43:16|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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荷叶香菇粉蒸鸡腿——清香软糯(转自SOHO蝶儿) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

    外甥今天一早就骑自行车给我送来了新鲜的荷叶,绿莹莹的煞是喜人。新鲜的荷叶用来做粉蒸鸡肉很合适,早晨我就跑到市场买了2只新鲜的鸡腿和香菇来准备做这道菜。蒸制的过程中鸡肉与香菇的的味道混合着荷叶的清香,弥散在房间内,我外甥忍不住跑到厨房来问,什么这么香,还没蒸熟就想吃了,可见这道菜有多大的诱惑力。做好上桌,外甥品尝以后我问:“味道还行吗?”,我外甥说:“相当行”,哈哈,这孩子还很幽默。

荷叶香菇粉蒸鸡腿——清香软糯(转自SOHO蝶儿) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

荷叶香菇粉蒸鸡腿——清香软糯(转自SOHO蝶儿) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

主料:鸡腿2只(750克)  香菇150克  糯米150克  鲜荷叶1张

配料:盐3/2茶匙  白糖1茶匙  料酒2茶匙  嘉豪鸡汁1茶匙  胡椒粉1/4茶匙  味精1/4茶匙  老抽2茶匙  虾油1汤匙  姜3片

做法:

1、鸡腿洗净控干水分

2、鸡腿放到案板上,用刀剔去腿骨

3、把鸡腿肉切成块

4、鸡肉中加入1茶匙的盐、白糖、胡椒粉、嘉豪鸡汁、老抽、味精、料酒、姜片

5、用手抓匀,腌制30分钟入味

6、香菇洗净切片

7、糯米放入炒锅小火炒至微黄,炒好的糯米用打碎机打成粗糯米粉

8、把香菇、糯米粉放入鸡肉中 

9、加入虾油和剩下的1/2茶匙的盐,再加3汤匙的水,搅拌均匀

10、拌好的鸡肉放入荷叶内

11、放入蒸锅大火蒸30分钟即可

荷叶香菇粉蒸鸡腿——清香软糯(转自SOHO蝶儿) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 舞语:

  1、糯米炒一下再打成米粉,吃起来更香。 
  2、加入糯米鸡肉中3汤匙的水,是为了蒸熟以后糯米更软糯。 
  

TIPS:

    今天给大家介绍一款新的鲜味剂----嘉豪鸡汁,它是精选优质全鸡,通过高压炖煮、破碎、生物酶解,将鸡中的全部营养和风味物质抽提出来的浓浆调味品,富含营养胶原蛋白及浓香骨油,菜品增香、提鲜效果一流。嘉豪鸡汁将酒店传统吊制的鸡汤浓缩成一瓶,它用法简单,只需一小勺,往菜肴里滴几滴,比粉状调味品更快速溶解于菜肴中,瞬间提鲜,不会发生糊锅现象,开启后放冰箱储存,也不存在结块变质现象。拿鸡汁做汤,汤色清澈,无沉淀物。可替代味精、鸡精、鸡粉使用,我们知道味精在高温下会产生有害物质,而鸡精、鸡粉的主要成份还是味精,所以也不能长时间高温炖煮,但是嘉豪鸡汁就可以放心使用。

荷叶香菇粉蒸鸡腿——清香软糯(转自SOHO蝶儿) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

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