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日志

 
 

蒜蓉奶香焗虾贝  

2010-12-08 14:37:11|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜蓉奶香焗虾贝 - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

秋天是海鲜最肥美的时候,大虾最好买个头大的吃起来才过瘾,蒜蓉经过高温已经不那么辛辣了,再加上马苏里拉奶酪特殊的香气与口感,这道菜让你吃起来就停不了口!

蒜蓉奶香焗虾贝 - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

   蒜蓉奶香焗虾贝 - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

主料:大明虾2只     大个扇贝3个

配料:小型土豆1个    蒜蓉2汤匙(30克)    牛奶2汤匙(30ml)    黄油1汤匙(15克)   

调料:盐1/2茶匙(3克)    黑胡椒少许    曲酒1汤匙(15ml)    百里香少许(没有可不放)    马苏里拉奶酪4汤匙(60克)    

做法:

1、用剪刀将大明虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包

2、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下

3、扇贝肉用小刀从壳里剥出,去掉黑包污物,用流动水洗净,半个壳用刷子刷净,将扇贝肉置于壳中

4、将虾、扇贝放在铺好锡纸的烤盘里,淋上曲酒,撒上薄薄一层盐,用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒,腌制10分钟

5、土豆洗净后,在正反面的表皮划上十字形的两刀,将土豆放入蒸锅蒸20分钟,或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后,将土豆去皮

6、将去皮土豆放在碗中碾碎,加入黄油,牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上切成丝状的马苏里拉奶酪

7、将烤箱预热,设定为180摄氏度,将烤盘放在烤箱中层,烘烤10分钟即可

蒜蓉奶香焗虾贝 - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

 

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     奶酪与海鲜都是补钙的最佳来源。意大利风格的【蒜蓉奶酪焗大虾】与您一同分享!

蒜蓉奶香焗虾贝 - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

主料:大明虾2只     大个扇贝3个

配料:小型土豆1个    蒜蓉2汤匙(30克)    黄油1汤匙(15克)   

调料:盐1/2茶匙(3克)    黑胡椒碎少许    柠檬汁1汤匙(15ml)    意大利香草少许(没有可不放)    马苏里拉奶酪4汤匙(60克)    红椒碎少许(不喜欢可不放)

做法:

1、将虾、扇贝处理干净(见上法1-3)

2、把洗好的虾、扇贝放入容器中,加入盐和黑胡椒碎,搅拌均匀后淹30分钟

3、将蒜切成蒜蓉,马苏奶酪擦成丝

4、锅内放入黄油,然后将蒜蓉下锅煸炒,待蒜香煸出后至颜色变金黄色关火

5、再放入部分红椒碎拌匀

6、挤入少半个柠檬汁去腥调味

7、把淹好的虾用竹签从尾部串起,在虾背部剪开的地方先入炒好的蒜蓉,再放上马苏奶酪,撒意大利香草

8、将烤箱预热,设定为180摄氏度,将烤盘放在烤箱中层,烘烤6分钟,再放入剩下的红椒碎继续烤4-5分钟即可

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 婕语:

  1、没有明虾,可以用稍大的草虾来代替。 
  2、牛奶可以换成沙拉酱也可换成丘比酱,味道也不错哦。 
    3、用盐腌一下的目的是为了使虾和扇贝更好入味。 
    4、用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香,可以配合黑胡椒和少许阿里根努(oregano),也称匹萨草,或牛至,味道更丰富,但如果没有,也可以完全不用哈。
    5、曲酒,就是大曲酒,用在海鲜菜肴中,除了去腥,还可以提香。当然也可以换成白葡萄酒或是柠檬汁,看自己喜好来定。
    6、如果没有马苏也可用其它奶酪片代替,只是没有拉丝的效果。 
    7、每个烤箱都不太一样,所以要观察虾的颜色,不要烤糊。

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