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日志

 
 

鱼香牛腩——补充能量 (转自'SOHO'烟子)  

2010-12-05 19:34:00|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香牛腩——补充能量 (转自SOHO烟子) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

    煮透的牛肉单独拿出来浇上开胃的鱼香汁,变身超级下饭的一道佳肴。

鱼香牛腩——补充能量 (转自SOHO烟子) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

材料:牛腩700克    红枣10粒    葱、姜适量    绍兴酒3大匙    胡椒粉少许    盐适量    香菜适量

鱼香料:葱、姜、蒜沫适量    辣豆瓣酱1大匙    绍兴酒1小勺    酱油1小匙    醋2小勺    糖2小勺    牛肉汤小半碗    水淀粉适量 (鱼香汁的姜末要比蒜末略多些)

炖牛腩做法:

1、牛腩整块洗净沥干水分,姜切片、葱切段

2、牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅,锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、炖煮约40分钟

3、把煮好的牛腩取出切成适口的块状盛盘

鱼香汁做法:

1、起锅热油放入姜末、蒜末炒香,加入葱白,倒入辣豆瓣酱拌炒

2、加入绍酒、酱油、糖、醋等调味料拌匀,加牛肉汤稀释

3、淋适量水淀粉勾芡把汤汁煮浓

4、最后撒上葱绿即可

5、把煮好的鱼香汁淋在牛腩块上就大功告成了

鱼香牛腩——补充能量 (转自SOHO烟子) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 烟语:

  1、炖牛腩时如果用一般锅具加盖煮滚后,改小火煮1.5-2个小时。 
  2、姜枣同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖,汤头也会有丝丝微甜。 
    3、煮牛肉时整块下锅,要吃的时候再切块可以保留较多的香气。 
    4、要做萝卜炖牛腩,只要在炖牛腩过程中,将切块的红、白萝卜同葱、姜、蒜等辅料一同下锅炖即可。萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝。
 

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