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日志

 
 

草莓夹心蛋糕——松松软软 (转自'SOHO'寂寞在跳舞)  

2010-12-03 22:00:36|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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草莓夹心蛋糕——松松软软 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

今天举家出去郊游,看见很多家庭都自带午餐,想起了这款蛋糕,于是和他们约好:五一节,我们也自己烤份蛋糕,做点寿司,烤点肉,带上自家榨的果汁,弄个车载冰箱,那不是很幸福吗?哈哈,想着舞都要乐出来了。

草莓夹心蛋糕——松松软软 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

草莓夹心蛋糕——松松软软 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

面糊部分:蛋黄2个    糖10克    低筋面粉60克    牛奶15ml    油15ml    泡打粉1克

蛋白部分:蛋白2个    糖40克     白醋几滴(代替塔塔粉)

做法:

1、取一个无水的盆装蛋白,滴入白醋打至粗泡,分次加入砂糖,继续打至砂糖全部溶化

2、继续打至硬性发泡

3、在另一个大盆里加入牛奶、油、蛋黄和砂糖,混合搅拌均匀

4、继续用电动打蛋器打至盆内液体水油完全融合,呈乳化状态

5、在(4)中加入过筛的低粉和泡打粉,快速拌匀至面糊无颗粒、取三分一的蛋白与面糊拌匀(动作一定要轻,但是得快,不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了)

6、将5倒回蛋白盆中,快速把全部材料混合至无颗粒。(没有小蛋糕模具,我用的是吐司模具,为了能方便切割蛋糕体) 烤箱预热150度,中下层烤制25分钟左右

7、倒扣放凉脱模,将蛋糕分割成自己要的大小

8、再将四角切平,在蛋糕一面抹上草莓酱,用另一块蛋糕覆盖上去就可以吃了

草莓夹心蛋糕——松松软软 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

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 舞语:

  1、烘烤时间根据蛋糕的大小来定,蛋糕卷和小蛋糕只需十五或二十分钟就可以了,试探蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕体,取出时牙签很干净,没有粘连蛋糕屑,蛋糕就熟了。 
  2、检测小面包是否烤熟:用手轻压表面或侧腰,如面团具有弹性,不会呈现凹洞或者粘合状,即可出炉。 

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