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日志

 
 

干贝苦瓜羹——清热去火 (转自'SOHO'寂寞在跳舞)  

2010-12-02 01:08:27|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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干贝苦瓜羹——清热去火 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈 

    说到羹,估计这个是我们这里做汤水的传统手法吧,打从懂事开始,看见父母做的汤水中最多出现的就是羹的做法,今天舞就送上加了海鲜调料的羹吧。

干贝苦瓜羹——清热去火 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

材料:干贝  苦瓜  蛋清  水淀粉

做法:

1、干贝事先用温水泡发,撕成细条,清理好的苦瓜切成丁末(越细越好),蛋清搅拌均匀

2、锅内加入清水和干贝烧开

3、加入苦瓜丁再次烧开

4、加适量的水淀粉成羹状,然后打入鸡蛋清并且迅速搅拌开

5、最后加点盐、高汤精即可

干贝苦瓜羹——清热去火 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 

干贝苦瓜羹——清热去火 (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 舞语:

  倒入水淀粉量决定了羹的稀稠程度,一般以能挂住蛋清和苦瓜丁不至于沉入汤底即可,太稠了反而影响口感

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