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香菇红枣鸡汤——预防流感 (转自'SOHO'寂寞在跳舞)  

2010-11-30 19:51:04|  分类: 美食每刻( ^ ﹃ ^ |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇红枣鸡汤      (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

上一道适合秋冬滋补的好汤---香菇红枣鸡汤,暖暖身吧!

香菇红枣鸡汤      (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

材料:三黄鸡半只(根据自己食用量)    干香菇10朵   去核红枣适量

做法:

1、干香菇用温水泡发、鸡肉斩成小块,去掉肥的肉和皮

2、将鸡块放入热水中焯下去掉血水 ,和适量水、姜及枸杞一起放入电砂锅中,淋入少许料酒,加入开水煲1-1.5小时左右

3、然后再放入香菇红枣,继续煲50分钟,食用前加点盐、鸡粉调味即可

香菇红枣鸡汤      (转自SOHO寂寞在跳舞) - 栀上荨沫 - ぃ汻⒈玍僾娈

 舞语:

  1、煲,就是用文火慢慢地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜,经过文火慢慢煲上几个小时后,姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中。火不要过大,开锅后,小火慢炖即可。
  2、煲汤时忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。

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